【思路】
根据题干信息逐一分析选项。
A项:根据题干可知,空心菜含量是否会超标取决于种植环境中的土壤和水的重金属含量,所以空心菜如果在环境不达标的地方种植,重金属含量就有可能超标,当选;
B项:根据题干最后一句话可知,如果种植环境不达标,蔬菜的重金属含量也难达到国家标准,但并不是一定会超标,过于绝对,排除;
C项:题干表述中并未提及重金属会存在于空心菜的哪个部位,无中生有,排除;
D项:题干只是提到水中重金属超标有可能会让空心菜重金属招标,并未提及空心菜是否会存活,无中生有,排除。
因此,答案为A。