【思路】
A项:文段并没有提到“病毒感染”,故表述无中生有,排除;
B项:根据“大脑是一个复杂的器官,并不是所有的器官在心脏停止跳动以后瞬间都死掉了,而是一个逐渐死去的过程”可知,脑死亡有一个过程,很难用一个确切的时间点来判断,表述正确,当选;
C项:根据“心脏停止跳动以后,身体的氧供会收到影响,细胞就开始死亡”可知,心脏停止跳动必然会导致细胞的死亡,表述错误,排除;
D项:根据“但大脑是一个复杂的器官、短时间内依然可以看到很多单一神经细胞自发放电”可知,文段只阐述了大脑中一些单一神经细胞自发放电,而并未阐述神经细胞是大脑中受供氧量影响最小的细胞,故表述错误,排除。
因此,答案为B。