【思路】
根据题目,工龄8年及以上的员工有16人,占全部员工的10%,则该企业共有员工160人。40%的员工有至少3年的工龄,则工龄至少3年但不足8年的员工占比为40%-10%=30%,人数为160×30%=48人。
因此,答案为A。