【思路】
文段首先引出话题“类胡萝卜素”,介绍“仅在植物和微生物中可自行合成,动物自身不能生物合成”,紧接着通过结论词“故”引出作者观点“人体主要从植物性食物中获取”,也就是食物来源,其后具体解释说明,对应C项。
A 项:“合成方式”是结论之前,排除;
B项:“分类方法”,无中生有,排除;
D项:“营养价值”,无中生有,排除;
因此,答案为C。