【思路】
文段首句指出中国有依靠各种天然食材搭配出鲜味的历史,后续以“鲜”字的变化来体现。
A项:味精只是作为一个引出,并不是本文的重点,排除;
B项:文段中用“鲜”来举例,来说明中国有以食材提鲜的做法,非重点,排除;
C项:与文段中的主旨一致,当选;
D项:文段中用“鲜”来举例,来说明中国有以食材提鲜的做法,非重点,排除。
因此,答案为C。