【思路】
本题考查法律常识。
《民法典》第一百二十二条规定:“因他人没有法律根据,取得不当利益,受损失的人有权请求其返还不当利益。”返还的不当利益,应当包括原物和原物所生的孳息。利用不当得利所取得的其他利益,扣除劳务管理费用后,应当予以收缴。王某炒股获利的1000元,属于不当得利所产生的法定孳息,所以应当予以返还不当得利5000及其法定孳息1000元。
因此,答案为C。