【思路】
将选项代入逐一分析。
A项:如果有2人两项均参加,则共有7人只参加舞蹈课外小组,5人只参加合唱课外兴趣小组,共计12人仅参与其中一项,则剩余3人没参加兴趣小组,可以推出至少3人两项都没参加,排除。
B项: 17人中共16人参加课外兴趣小组,可能有人两项课外兴趣小组都参加了,可以推出,排除。
C项: 17人中共16人参加课外兴趣小组,假设每位同学均只参加一个兴趣小组,那么剩余1人一定两项课外兴趣小组都没有参加,可以推出,排除。
D项: 17人中共16人参加课外兴趣小组,每位同学可均只参加其中一个兴趣小组,未必一定有人两项课外兴趣小组都参加,无法推出,保留。
因此,答案为D。