【思路】
文段首句先说明中国制茶历史悠久,经历了复杂的变革。接着说明茶类品质特征的形成,加工条件和制造方法也是重要的决定因素。故文段整体上都是在强调“制茶”。故文段接下来继续介绍的话,还要保持和这一话题的一致性,故答案选择D项。其他选项都只是强调“茶”本身,没有强调“制茶”,均可排除。
因此,答案为D。