【思路】
A选项:官渡之战,曹操2万人与袁绍10余万大军交战,曹军歼7万余人;A项错误,不当选。
B项:桂陵之战是历史上一次著名截击战,发生在河南长垣西北的。周显王十五年(公元前354年),魏围攻赵都邯郸,次年赵向齐求救。齐王命田忌、孙膑率军援救。孙膑认为魏以精锐攻赵,国内空虚,遂引兵攻魏都大梁(今河南开封)。果然诱使魏将庞涓赶回应战。孙膑又在桂陵(今河南长垣)伏袭,大败魏军,并生擒庞涓。孙膑在此战中避实击虚、攻其必救,创造了“围魏救赵”战法,成为两千多年来军事上诱敌就范的常用手段。B项正确,当选。
C选项:淝水之战,发生于前秦出兵伐晋,于淝水(现今安徽省寿县的东南方)交战,最终东晋仅以八万军力大胜八十余万前秦军。C项错误,不当选。
D选项:赤壁之战,孙刘联军5万大军力挫曹操大军20万。D项错误,不当选。
因此,答案为B。