【思路】
本题考查地理国情知识。
陕西省简称“陕”或“秦”,地处中国内陆腹地,黄河中游,东邻山西、河南,西连宁夏、甘肃,南抵四川、重庆、湖北,北接内蒙,居于连接中国东、中部地区和西北、西南的重要位置。由此可知,与陕西省接壤的省级区划共有8个。
因此,答案为C。