【思路】
分析题干。要解释的现象为:鸭蛋的市场价格比鸡蛋便宜,但为使职工所摄入的蛋白质数量不低于食用鸡蛋的蛋白质摄入量,该食堂需要支付比鸡蛋更多的钱来购买鸭蛋。A项:鸭蛋比鸡蛋蛋白质含量低,要获得同等的蛋白质需要鸭蛋的个数比鸡蛋多,购买所需的钱就多,可以解释,当选;B项:鸭蛋是否供应不足与花更多钱买鸭蛋无关,排除;C项:单位将拿出更多钱贴补食堂与花更多钱买鸭蛋无关,排除;D项:财务管理存在问题与花更多钱买鸭蛋无关,排除。
因此,答案为A。