【思路】
文段首先用“如果”引出教师可以解除人们头脑的局限,之后强调教师和学生都是受限的,尾句引出重点“教师帮助学生和自己从局限中解脱出来”。
A项:“教书就是育人”强调教书对于培养人的重要性,无法体现“教师帮助自己从局限中解脱出来”,排除。
B项:“师不必贤于弟子”强调老师和学生的才能对比,无法体现“教师帮助学生和自己从局限中解脱出来”排除。
C项:“教学相长”强调教书的过程中也有收获,体现“教师帮助学生和自己从局限中解脱出来”,保留。
D项:“授人以鱼不如授人以渔”强调要教授方法,无法体现“教师帮助学生和自己从局限中解脱出来”排除。
因此,答案为C。