2015年425联考云南19

2015-05-01 00:00 编辑: 高顿公考 来源: 上岸鸭公考

【思路】

食品保存就要尽量地杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。高温消毒、紫外线照射、使用消毒液是将细菌杀死。

A项:正确。食盐有很高的渗透作用,能够抑制一些有害微生物的生理活动。

B项:正确真空包装也称减压包装,是将包装容器内的空气全部抽出密封,维持袋内处于高度减压状态,空气稀少相当于低氧效果,使微生物没有生存条件,以达到果品保鲜、无病腐发生的目的。

C项:错误。冷藏保存食品可以抑制细菌的生长,而不是杀死细菌。

D项:正确食品包装中充入氮气一方面可以防止被挤压,另一方面隔绝氧气,可以防止食品被氧化。


因此,答案为C

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