2018年吉林省421联考《行测》（甲卷）21

2018-05-01 00:00 编辑: 高顿公考来源: 上岸鸭公考

【思路】

A项：正确。山梨酸钾可用作食品防腐剂，具有抑制霉菌、酵母菌和好氧性细菌活性的作用，其毒性远低于其他防腐剂，目前被广泛使用。

B项：正确。谷氨酸钠可做调味剂使用，具有强烈的肉类鲜味，味精用水稀释至3000倍仍可感觉到鲜味，广泛用于家庭，饮食业、食品加工业（汤、香肠、鱼糕、辣酱油、罐头等）。

C项：正确。盐卤又叫苦卤、卤碱，其主要成分为氯化钠、氯化钾、氯化镁和氯化钙及硫酸镁和溴化镁等。盐卤是我国数千年来豆腐制作的传统凝固剂。卤块溶于水称为卤水，是中国北方制豆腐常用的凝固剂，能使蛋白质溶液凝结成凝胶。

D项：错误。碳酸氢钠是一种无机盐，俗称小苏打，在食品加工中起到发酵的作用，并非是酸化剂。

因此，答案为D。

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