【思路】
A项:正确。胃主要能吸收一些水分、葡萄糖和蛋白质以及少量的药物,也可以吸收大概20%的酒精,酒精能溶解油性的胃粘膜,长期饮酒会伤胃。故A项表述无误。
B项:错误。胆汁中的胆盐、胆固醇和卵磷脂等都可以作为乳化剂,减低脂肪的表面张力,使脂肪乳化成微滴,分散在肠腔内,这样便增加了胰脂肪酶的作用面积,从而能加速分解脂肪。因此,B项错误。
C项:正确。大肠分为盲肠、阑尾、结肠、直肠和肛管,可以对食物残渣中的水液进行吸收,并将食物残渣自身形成的粪便排出的器官。因此,C项正确。
D项:正确。肝脏是脊椎动物身体内以代谢功能为主的一个器官,是人体内最大的消化腺,被誉为“物质代谢中枢”。因此,D项正确。
因此,答案为B。