【思路】
根据“这段文字没有谈到的是”可知,本题属于细节判断题。
A项:“酸奶的起源”,在文段中并未提及,保留。
B项:根据“除保留了鲜牛奶的全部营养成分外,在发酵过程中还可产生人体所必需的多种维生素,同时钙含量比较高”可知,文段论述了有关酸奶成分的内容,排除。
C项:根据文段尾句可知,文段论述了酸奶的益处,排除。
D项:根据“经灭菌、冷却、接种和发酵而制成”可知,文段论述了酸奶的制作过程,排除。
因此,答案为A。