【思路】
问题是“文中画线部分‘这’指的是”,可知,本题属于词语理解题。定位文段第三行“这”指代的内容是人们依然习惯腌制食品的原因。根据就近原则,上文“然而”之后提到人们的口味定型之后,是很难改变的。则“这”指代的内容即为人们对于食物的口味是很难改变的,对应D项。
A项:“对食物好坏的判断标准”与上文提到的口味不易发生改变无关,不能作为“这”的指代内容,排除。
B项:“身体习性”在文段当中并未提及,属于无中生有,排除。
C项:文段并未比较“情感因素”与“环境因素”谁更重要,属于无中生有,排除。
因此,答案为D。
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