【思路】
铁在空气中氧化,形成铁锈,是化学变化。
A项:生石灰与二氧化碳形成碳酸钙,是化学变化,但不是与氧气发生反应,与题干逻辑关系不符,排除。
B项:水气化形成水蒸气,是物理变化,不是化学变化,与题干逻辑关系不符,排除。
C项:砷经过氧化形成砒霜,是化学变化,与题干逻辑关系一致,当选。
D项:小麦是面粉的原材料,与题干逻辑关系不一致,排除。
因此,答案为C。