【思路】
问题是“这段文字意在说明”,可知,本题属于主旨观点题。文段前半部分指出鱼易腐烂,产生氨臭味的问题。因此许多人一提到鱼,就会联想到腥臭。后半部分以意大利菜中油渍鳀鱼为例,虽然气味更重,但是许多人喜欢,在一些食物中经常看到它的影子,如古希腊、罗马调味料鱼露。两种态度形成明显对比,突出“不同文化背景的人对鱼的气味有不同的认识”。对应C项,当选。
A项:仅对应文段部分内容,非重点,排除。
B项:“鱼的气味是怎么产生的”非文段重点,排除。
D项:“许多人对鱼的腥臭比较敏感”并非文段重点,排除。
因此,答案为C。
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