【思路】
问题是“这段文字意在说明”,可知,本题属于主旨观点题。文段首句指出,经过研究发现,乌龙茶香气酶促形成与胁迫相关。第二句开始具体解释说明,在乌龙茶加工中“损伤和低温胁迫是香气酶促形成的关键因子”,“连续损伤可促使香气物质蓄积”。最后一句“此外”表并列,指出低温和损伤双胁迫对乌龙茶香气合成有协同效应。整个文段围绕着“乌龙茶香气酶促形成与胁迫的关联性”的话题展开,第一句为主旨句,后文都是对第一句的解说,整个文段讨论的是“乌龙茶香气促形成”与“胁迫”的关系。A项为主旨句的同义替换,当选。
B、C、D项:都为后文解释说明的句子,非重点内容,排除。
因此,答案为A。