【思路】
提取定义要点:
单质:由同一种元素组成的纯净物。
化合物:由两种以上元素的原子(不同元素的原子种类)组成的纯净物。
混合物:由两种或多种以上不用的单质或化合物机械混合而成的物质。
A项:“氮气”只由氮元素组成,“氧气”只由氧元素组成,都属于单质,“二氧化碳”由碳、氧元素组成,属于化合物,“空气”是有氮气、氧气、二氧化碳、稀有气体等组成的混合物,符合题干要求,保留;
B项:“食盐水”“盐酸”和“氨水”分别是氯化钠、氯化氢和氨气的水溶液,均属于混合物,“蒸馏水”是纯净水,由氢、氧元素组成,属于化合物,选项缺少单质,不符合题干要求,排除;
C项:“氢气”只由氢元素组成,“氖气”只由氖元素组成,“汞蒸气”只由汞元素组成,这三者都属于单质,“水蒸气”由水分子组成,水分子是化合物,选项缺少混合物,不符合题干要求,排除;
D项:“二氧化碳”和“水蒸气”都属于化合物,“矿泉水”和“天然气”都属于混合物,选项缺少单质,不符合题干要求,排除。
因此,答案为A。