【思路】
提取定义要点:①没有通过传统就业渠道获取固定职业;②处于相关部门就业统计范围之外的工作状态。
A项:“经营一奶粉网店”,符合定义要点①,符合定义,排除。
B项:“某教授”,说明有固定的职业,不符合定义要点①,与定义不符,保留。
C项:“为电商店铺提供平台搭建和维护服务”,符合定义要点①,符合定义,排除。
D项:“自由撰稿人”,符合定义要点①,符合定义,排除。
因此,答案为B。