【思路】
A项:《梦溪笔谈》,作者为沈括,北宋时期科学家、政治家。英国科学史家李约瑟称《梦溪笔谈》为“中国科学史上的里程碑”。错误。
B项:《齐民要术》,作者为贾思勰,北魏时期农学家。《齐民要术》被誉为“中国古代农业百科全书”。错误。
C项:《水经注》,作者为郦道元,北魏时期地理学家。《水经注》对我国河流及相关历史遗迹进行了详细描述,是我国古代的地理名著。错误。
D项:《天工开物》,作者为宋应星,明代科学家。英国科学史家李约瑟称《天工开物》为“中国17世纪的工艺百科全书”。正确。
因此,答案为D。
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