【思路】
根据问题是“这段文字主要介绍”,可知,本题属于主旨观点题。文段首先指出我国是世界上最早而又最广泛利用鱼类的国家之一,随后进行具体举例说明,详细介绍鱼在我国的历史,文段重点在首句,对应B项;A项“古代文献”、D项“‘鱼’字的演变”均属于文段举例说明的内容,非文段重点,排除;C项“古人利用鱼的方式”文段未提及,无中生有,排除。
因此,答案为B。