【思路】
第一空,结合语境可知,此处表达的是“慢食”是西班牙人一直遵循的饮食观念。
A项:“嗤之以鼻”,从鼻子里发出冷笑的声音。表示讥笑和蔑视。与文意相悖,排除。
B项:“坚不可摧”,非常坚固,摧毁不了,一般与“精神、信念、意志”等词语相搭配,与“观念”搭配不当,排除。
C项:“积重难返”,积习深重,不易改变。多指恶习或弊端已发展到难以革除的地步。与文意不符,排除。
D项:“根深蒂固”,比喻基础稳固,不容易动摇,可以体现出“慢食”观念之深,符合文意,保留。验证第二空,需搭配“午休时间”,体现出小店业主都会在下午时段关门午休。D项,“雷打不动”,形容坚定,不可动摇。符合文意,保留。
因此,答案为D。