【思路】本题题干为“哪些运输方式在2014年11月的货物运输量占当月货物运输总量的比重超过上年同期水平”,根据题干可知,本题考查比重变化的判断。部分增长率>整体增长率,比重上升,根据表格材料可知11月货物运输总量同比增速7.1%,铁路、公路、水路、民航运输总量同比增速分别为-6.5%、8.6%、7.6%、3.4%,增速高于7.1%的有公路和水运。因此,2014年11月的货物运输量占当月货物运输总量的比重超过上年同期水平的是公路和水运。
因此,答案为D。