2017-08-22 00:00:00来源：上岸鸭公考
跟石头和金属相比，木质砧板从表面上看也是硬邦邦―块，可“内心”柔软，内部的植物纤维虽紧密排列，但仍有很多细微的空隙。这使它在受到剧烈冲击时，内部结构发生弹性微调，既能避免与刀刃硬碰硬伤及刃口，又能吸收一部分冲击力，不会让刀刃在接触板面的一刹那，由于反弹力过大而“剑走偏锋”发生侧滑，这在连续切割，比如剁馅、切丝时尤为明显。
文段画横线的句子里的“这”指是的木质砧板的：
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