【思路】
“喜鹊”“鸭子”“天鹅”均是鸟类,三者属于并列关系中的反对关系,且“鸭子”“天鹅”均属于水禽。
A项:“麻雀”“鸡”“鹅”均是鸟类,三者属于并列关系中的反对关系,但“鸡”不是水禽,排除;
B项:“燕子”“企鹅”“海鸥”均是鸟类,三者属于并列关系中的反对关系,且“企鹅”“海鸥”均属于水禽,与题干逻辑关系一致,符合;
C项:“鸵鸟”“鸳鸯”“丹顶鹤”均是鸟类,三者属于并列关系中的反对关系,但“鸳鸯”是一个集合词,鸳指雄鸟,鸯指雌鸟,排除;
D项:“老鹰”“鸽子”“大雁”均是鸟类,三者属于并列关系中的反对关系,但“鸽子”不属于水禽,排除。
因此,答案为B。