【思路】
①,错误。工商行政管理机关在下达吊销、收缴或者扣缴营业执照的决定之前,应当告知当事人有要求举行听证的权利。因此,县商务局做法错误。
②,县环保局做法正确,县水利局做法错误。首先,对当事人的同一个违法行为,不得给予两次以上罚款的行政处罚。同时,水污染的问题,是由县级以上人民政府环境保护主管部门实施统一监督管理,因此环保局做法正确。
③,错误。卫生监督执法人员在进行现场检查时应不少于2人,穿戴制服,出示行政执法证件,说明来意及检查依据,告知被检查人的权利和义务。因此,县卫生局做法错误。
因此,答案为B。